东北
发布时间：2023-07-18 访问次数：
东北品质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。
如何鉴别东北 ：
(1)看强度：大米粒硬度主要是由蛋白的成分决策的，米的强度越强，蛋白质含量越高，清晰度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：稻米腹腔都有一个不通透的白癜风，白斑在大米粒核心一部分被称作“心白”，在外面腹被称“外白”。腹白一部分米质蛋白质含量较低，含锌较多。—般含水量份过高，收完没经后熟和不够成熟的水稻，腹白比较大。
(3)看爆腰：爆腰是因为稻米在烘干流程中产生急热，急热现象后，米粒里外收拢不平衡导致的。爆腰米服用时外烂里生，营养成分减少。因此，选米时要认真观察米粒表层，假如米粒上产生一条或更好几条横裂痕，就表明是爆腰米。
(4)看黄粒：米粒变黄是因为稻米中一些营养成分成分在—定的情况下发生了化学变化，或是是大米粒中细菌造成的。这种黄粒香气和乡味都较弱，因此购买时，务必观查黄粒米的是多少。此外，米粒中含“死青”粒较多，米的产品质量也较弱。
(5)看新陈：稻米若熟化状况较重，陈米的颜色发暗，黏性减少，丧失稻米原来的香气。因此，要用心观查米粒色调，表层呈灰粉末状或有白道沟裂的米是陈米，其量越更多就是表明稻米越老旧。与此同时，举起稻米闻一闻气味是不是一切正常，若有长霉的气味表明是陈米。此外，看米粒中能否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也表明是陈米。此外，看米粒中能否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸发生表明是陈米，辨别稻米发霉，关键从稻米颜色和气味等层面调查。
